Diplomado Beersommelier / Casa Híkuri

OBJETIVO Dominar perfectamente las características organolépticas de la cerveza y adquirir el conocimiento básico de los productos propios de la pr

Rock Camp México / 23 al 28 de julio
El carnaval de los animales / Centro Cultural Constitución
Agenda cultural GDL JULIO 2018

OBJETIVO

Dominar perfectamente las características organolépticas de la cerveza y adquirir el conocimiento básico de los productos propios de la profesión como vinos, destilados, tés, cafés, puros, aceites, etc.

De igual forma familiarizarse con el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, realizar el protocolo de servicio, asesorar al cliente sobre la armonía entre cerveza y platillos, actuar bajo las normas de calidad, higiene y seguridad.

APLICACIONES

Los conocimientos adquiridos le permitirán desempeñarse en restaurantes, bares y tiendas especializadas, importadoras, distribuidoras, como asesor o instructor cervecero. Además de adquirir los conocimientos para la elaboración de cerveza artesanal.

Desde hace 3 años trabajamos colaborativamente con Doemens Akademie (Munich), en el área de certificación de Beersommeliers profesionales. En 2016 establecimos una sociedad, que nos posiciona como la tercera entidad en el continente americano, que cuenta con la certificación internacional Doemens (Siebel Institute, EUA y Escuola Superior de Cerveja e Malte, Brasil), esta sociedad le permite al alumnado tener un documento de reconocimiento mundial que lo respalda como Beersommelier.

Esta certificación te otorga: • Garantía de ser un Beersommelier Profesional. • Validez internacional, por medio de una de las instituciones cerveceras más importantes del mundo. • Garantía de ser un experto y profesional en cervezas. • Permite participar en el campeonato mundial Beersommelier World Championship.

Programa académico:

Módulo 1

Introducción. Historia y cultura cervecera. • Tendencias cerveceras y estadísticas mundiales. • Mercado cervecero y marketing en la actualidad.

Módulo 2

Estudios organolépticos. • Teoría de cata (aplicada a las cervezas). • Taller de análisis sensorial. • Defectos comunes en la cerveza.

Módulo 3

Aspectos técnicos de las materias primas y procesos de elaboración. Características, técnicas y bioquímicas de: • Agua, • Maltas y otros granos; • Lúpulos; • Levaduras. Procesos fermentativos y de elaboración: • Técnicas de uso de barrica y sustitutos de madera. • Técnicas de Dry hop, Dry spicing y otros adjuntos.

Módulo 4

 Análisis y comprensión de los diferentes estilos cerveceros. • Lagers. • Ales. • Estudio de las guías DOEMENS, UNIONBIRRAI y BJCP. • Ética profesional cervecera. • El Beersommelier como embajador. • Cerveza y salud.

Módulo 5

Geografía cervecera. • Países productores de Europa. • Países productores de Nuevo Mundo. • Países productores de todo el mundo.

Módulo 6

Taller de elaboración de cerveza. • Elaboración de cerveza por parte del alumnado.

Módulo 7

Servicio y protocolo. • Equipo dispensador de cerveza, instalación y cuidados (Draft). • Protocolo de servicio (cristalería, temperaturas, conservación).

Módulo 8

Coctelería cervecera. • Conocimiento de coctelería cervecera.

Módulo 9

Bebidas y otros productos vinculados. • Destilados. • Vinos. • Aceites de olivo y jamones. • Aguas, téy café. • Quesos y chocolates. • Puros.

Módulo 10

 Maridaje. • Cerveza y platillos. • Cerveza en la cocina.

Módulo 11

Certificaciones. • Certificación como Juez BJCP. • Unionbirrai Beertasters. • Beersommelier Internacional DOEMENS.

Horas teórico – prácticas: 160 hrs. (Prácticas de campo en cervecería artesanal)

N° módulos: 11 Duración: 10 meses Costo total: $38,500.00 pesos

Colegiatura (mensual): $3,650.00 pesos

Inscripción: $2,000.00 pesos Material proporcionado: Set de copas, porta copas, cuaderno de trabajo AMEG, material didáctico, cervezas y demás materias primas.

Inicia: 22 de octubre.

SEDE: CASA HÍKURI, Emeterio Robles Gil 143, Col. Americana, Gdl., Jalisco

Horario: Lunes de 18:00 a 22:00 hrs. Inicio: 22 de octubre 2018 Requisitos: -Copia de acta de nacimiento -Copia constancia de últimos estudios -Copia comprobante de domicilio **INSCRIPCIONES ABIERTAS** Certificaciones Internacionales incluidas: Pago de derechos: Beersommelier Doemens (Alemania) $100 USD UNIONBIRRAI Beertaster (Italia) $50 USD **Estudios con validez oficial y certificado por parte de la Secretaria del Trabajo.

 

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